材料：
- 明虾500克
- 大蒜8瓣
- 生姜1小块
- 青葱2根
- 盐适量
- 米酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将明虾洗净，去掉头、虾线和虾壳。在虾身上切上几个口子，使得调料可以更好地渗透。
2. 把大蒜和生姜切成末。
3. 取一个碗，在里面将大蒜和生姜末、一些盐、少许米酒、一些生抽倒入碗中，搅拌均匀，让调料混合在一起。
4. 将调料涂抹到明虾身上，撒上一些青葱丝。
5. 锅中加入适量水，放上高架或者竹篮子，开火加热至水沸腾。
6. 把涂好调料的明虾放到高架或竹篮内，盖好锅盖，用旺火蒸8分钟左右即可。
7. 然后将明虾取出，倒掉多余的汁液。
8. 锅中倒入适量食用油，将油加热，然后倒在蒜蓉上即可。
蒜蓉蒸明虾制作完毕，味道鲜美，营养丰富。
我们先把明虾处理一下，先用剪刀剪去虾脚虾须，再把虾头上的尖刺剪掉，挤出虾胃再扯出虾线，处理好之后，用刀从虾背上割开，将尾巴从虾肚往后翻一圈拉直，再装到盆里面，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙料酒，抓匀腌制去腥备用。
接下来做蒜汁，生姜大蒜先拍扁，然后一起剁碎装盘备用，再把青红椒切成碎料，也一起放到盘子里面，搅拌均匀，用热油爆香，调味加1茶匙食盐，3汤匙生抽，1汤匙蚝油，搅拌均匀就可以了！
金针菇清洗干净之后，撕成小条，然后均匀地垫在盘子里面铺平，再把腌制好的明虾尾巴朝外摆到盘子里面，摆好之后将调好的蒜蓉酱淋到虾上面。
起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有虾的盘子放到蒸锅里面，盖上锅盖，大火蒸6分钟，蒸好之后出锅，撒上葱花，再用热油爆香激发出香味！
这样一道营养美味，好吃又解馋的【蒜蓉蒸明虾】就制作完成了，
