食材配料：青椒适量、盐适量、食用油适量、大蒜、生抽、鸡精适量、豆豉适量。
制作过程：1、首先，准备适量的青椒，喜欢吃辣的优先选择螺旋椒，将它们清洗干净后，先用刀背拍碎后，再改刀切成小段（里头的辣椒籽不建议去掉），装入盘中备用。
2、平底锅烧热，再将备好的辣椒倒入进去，一边炒，一边用勺子不停地碾压，将它们里头的水分充分炒出来后，再加入少许的盐，翻炒均匀后，捞出、装盘备用。
3、锅中倒入少许的底油，油烧热后，先放入适量的蒜瓣，以及1勺的老干妈（豆豉多捞几粒出来），小火炒香后，再加入事先炒香的青椒，最后，再添入少量的蚝油和生抽提鲜，转大火翻炒均匀后，即可装盘上桌
干煸杭椒是一道非常有特色的川菜，下面是简化的做法：
食材：
1. 杭椒：500克
2. 猪肉末：150克
3. 姜末：少许
4. 蒜末：少许
5. 葱末：少许
6. 干辣椒：少许
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 花椒粉：适量
11. 白糖：适量
步骤：
1. 先把杭椒清洗干净，然后把它们切成段备用。
2. 把猪肉末炒至变色，加入姜末和蒜末炒出香味。
3. 加入杭椒段，用大火翻炒，直到杭椒变色。
4. 加入干辣椒和葱末继续翻炒，然后加入生抽、花椒粉和白糖，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 杭椒要用大火快炒，以保持其脆嫩的口感。
2. 花椒粉和白糖的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 如果喜欢更辣的口感，可以在炒杭椒时加入一些剁椒。
这就是一种简化的干煸杭椒做法，你可以根据自己的口味进行调整。
