有些水果放入冷藏展示柜，都可以达到保鲜效果，但是有些水果是不宜放在柜中冷藏保存的。
比如：柿子、橘子、香蕉等果类水果，在低温条件下长期保存容易冻伤，表皮会变黑变质很容易造成霉变。像橙子、桔子、柠檬等柑橘类水果，遇到低温，表皮的油脂极易渗透进果肉，使果肉受到污染，一旦食用，味道苦涩不说，还很可能引会引起身体不适。不过能使橘子保存时间长久的方法还是有的。就是小苏打。家里平时发面用的碱面也可以，方法很简单。我们先要准备好东西，三千毫升水，大约需要放三十克小苏打，比例是100:1。用这么大的勺子，放一勺就够了。把它搅拌开，让它充分溶解。现太可以把橘子放进去了。一定要让橘子全部浸泡在溶液里。然后逐个把它们搓洗一下。保证让每个橘子表面都充分沾上溶液。好了之后把它捞出来放在通风的地方，自然风干。小苏打水就在橘子表面形成了保护膜，再装进保鲜袋中密封保存即可。这样处理过的桔子可保存1～3个月。
