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定州炒焖子的做法(定州焖子的正宗做法大全)

定州炒焖子的做法(定州焖子的正宗做法大全)

更新时间:2024-05-11 04:14:25

定州炒焖子的做法

关于定州炒焖子的做法如下:

食材:红薯粉条500克(正宗的红薯粉条)、红薯粉芡600克(有颗粒状的红薯粉芡)、油渣儿适量(适量油渣会更好吃)、老抽、生抽、葱花、红辣椒、盐、十三香各适量。

锅里加水,水煮沸后放入干粉条直接煮熟,捞出后放进一个大盆里,撒入盐、十三香、生抽、老抽各少许,搅拌均匀后放一边备用。

将红薯粉放入小盆子中,加入清水搅拌均匀即可(水不要太多,刚好淹过红薯粉即可)。

以上步骤完成后,再按照以下步骤进行翻炒焖子:

准备焖子一块,葱姜蒜适量,辣椒、芹菜、木耳提前泡发。

芹菜、红辣椒改刀切段,葱姜蒜切碎备用。

锅中放适量的油,油温7成热下入焖子炸一下,这样炒的时候不会碎。

炸好以后捞出来备用(注意炸的时候一片一片放,防止粘连)。

另起锅放底油,葱姜蒜炸香。

加木耳、辣椒、芹菜翻炒断生后,加盐、白胡椒粉调味。

倒入焖子,加少量水。

加原酿生抽2勺。

翻炒片刻后出锅前加一丁点糖提味,然后关火。

这样一道具有河北特色的炒焖子就制作完成了。

步骤 1

先油锅里放油,可以稍微多一点,焖子切小块,煎6分钟左右,四周有点硬嗝就好,适当慢慢翻几次,每个面都受热。煎好了放到盘子里,倒出里面剩余油。

步骤 2

调酱汁,就是酱油加蒜加香油。不要盐不要醋。多了就适得其反!

步骤 3

芝麻酱兑点热水,就不会太厚重,不断进行搅拌。让其均匀。

步骤 4

放进去焖子,芝麻酱,最后蒜酱就好

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