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酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖、乳酸菌等，经过高温杀菌冷却而成的一种奶制品。常温酸奶有一定的营养，但一般不建议常温存储酸奶，因为可能会影响品质。
酸奶在发酵的过程中，会产生人体必需的多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1等，还含有热量、蛋白质、脂肪、胆固醇、钾、钠、钙等其他营养成分，可以充分为身体补充营养成分。
酸奶需要冷藏存储，但可以在饮用时将其放置到常温下以恢复室温。
有营养的。常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。
从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人（比如学生或者外出旅游的人）来说，常温酸奶是更好的选择。
