原料：排骨、酸黄瓜、泡椒、泡姜、葱、姜、蒜
做法：
1. 排骨剁成小块，提前焯水，备用。
2. 排骨焯水后，另起锅坐水，水中加葱姜，放入排骨煮两个小时，煮好后捞出备用。
3. 酸黄瓜切滚刀块，放到盘中，泡椒切碎，备用。
4. 在平底锅中倒入菜籽油，加入切好的葱姜，煸香。
5. 把切好的泡椒和泡姜放进锅中，煸炒。
6. 放入排骨翻炒，并倒入煮排骨的原汤，炖煮。
7. 开锅后，把切好的酸黄瓜放入锅中。
8. 淋入酸黄瓜的汤。
9. 再次开锅后，撒入适量的盐调味。
10. 把炖煮好的排骨盛到大碗中，就可以吃了。
黄瓜炖排骨是一道营养丰富的家常菜品，口感清爽滑嫩，下面介绍一下黄瓜炖排骨的正宗做法。
材料：
猪肋排 500 克
黄瓜 500 克
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
清水适量
食用油适量
步骤：
1. 猪肋排切成小段，焯水备用，去掉血水和杂质;
2. 黄瓜去皮，切去头尾和中间的籽，切成滚刀块;
3. 姜葱切成丝;
4. 热锅冷油，放姜葱爆锅，加入猪肋排翻炒，加入料酒；
5. 翻炒至猪肉变色后，加适量清水，让所有材料都淹没在水里；
6. 然后放入黄瓜块，加盐翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火炖20分钟左右;
7. 最后加入鸡精搅拌即可出锅。
小贴士：
1. 燕子瓜和老黄瓜都可以做这道菜，口感都很不错；
2. 水的数量要掌握好，最好不要加太多水，否则汤汁会变淡，口感也会打折扣，应以可以完全覆盖材料的水量为基础。
3. 猪肋排不要煮得过烂，不然口感会很柴。
4. 在炖煮过程中，可根据个人口味适量添加调味料达到理想的味道，建议提前试吃并适量加盐。
5. 最后可以撒上一些香菜或小葱叶作为点缀，增加口感和营养。
