菠菜做面食放点醋能固色吗（菠菜汁做面食放什么不氧化变色）

菠菜做面食放点醋不能固色。

菠菜汁揉面团，跟加醋没关系，还是原来的色，不会变色

菠菜汁直接和面就可以了，再加醋会变得很酸，和面的时候可以加些白糖，白糖可以促使酵母发酵。面粉中的淀粉会发生反应，会产生口味非常酸的乳酸，在和面的时候再加醋，就会变得很酸，想要增加点碱性，最好还是使用小苏打、食用碱比较合适。