1、食材：黄牙鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）黄牙鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
主料:
黄牙鱼1条，
硬豆腐 适量，
姜 适量，
蒜 适量，
香辣酱 1勺，
辅料:
盐 适量，
鸡粉 适量，
胡椒粉 适量，
生抽 适量，
老抽 适量，
做法步骤:
1.黄牙鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份
2.锅内热油后下黄牙鱼小火煎至两面金黄
3.煎好的黄牙鱼盛出备用
4.将硬豆腐切成块
5.将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用
6.姜、蒜分别切碎
7.锅内热油下姜、蒜小火炒香
8.再加入一勺香辣酱小火翻炒几下
9.锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
10.放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟即可
