主料：牛腩600克、白萝卜1根；蒜苗适量；
调料：八角1个、香叶3片、桂皮1根、花椒粒少许；生姜1块、干辣椒3根；豆瓣酱1大匙、盐少许；
做法：
1、牛腩切大块，牛油切了备用，萝卜去皮切块，蒜苗洗净；
2、牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫；
3、牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用；
4、另起炒锅，锅中入少量油润一下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开；
5、大火转中火炖30分钟，再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味，撒入蒜苗即可。
1.白萝卜去皮切块，大块好吃小块容易煮软
2.牛肉就用有肥有瘦的牛腩肉去做，逆着牛肉纹理切，切断纤维吃起来更嫩
3.切块后冷水入锅加入料酒、姜片煮到冒泡取出洗干净
4.姜片、葱结、牛肉、萝卜放入压力锅中/汤锅/电饭煲也可以
5.加入两勺盐、鸡汤口味浓汤宝都可以~中火煮滚后转小火15-2个小时即可
