1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
第1步、准备以上食材，把茄子切滚刀块，放半勺盐腌制15分钟再用水洗一遍
第2步、挤去茄子腌制的水分，把青椒切块，葱花切段，开始调酱汁
第3步、酱汁：1勺生抽+老抽半勺+蚝油一勺
第4步、半勺白糖，加半碗水搅拌均匀
第5步、锅里放入油烧热，油量多一些，把茄子放入快去翻炒至变软，把调好的酱汁倒入小火上锅盖焖5分钟
第6步、放入青椒块和葱花翻炒，出锅前生粉半勺水半碗倒入翻炒即可出锅
第7步、好吃下饭
第8步、动手试试吧
