所需食材
材料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。
苦瓜炒牛肉
辅料
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。
共18张
各种苦瓜炒牛肉
制作方法
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。
共14张
农家苦瓜炒牛肉
2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。
3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。
Tips
一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
家常做法是先将苦瓜和牛肉洗净，苦瓜去籽切成薄片，牛肉切成薄片备用。
火热锅后加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再放入牛肉煸炒至变色，加入适量盐、料酒等调味料，炒熟后盛出备用。
用同一锅再加入适量油，放入苦瓜煸炒，加入适量盐、料酒、鸡精等调味料，炒至苦瓜变软后再加入炒好的牛肉翻炒均匀即可。
原因：这种做法简单易学，家庭厨房常备原料就可以制作出美味营养的苦瓜炒牛肉。
内容延伸：若想让这道菜更加健康，还可以用低脂牛肉，或者将牛肉换成鸡肉或豆腐等做法也是类似的。
同时可以根据个人口味添加一些辣椒或葱花等调味，口感更增色。
