北海道最有名的鱼

喜知次鱼，又叫金吉鱼、吉次鱼，日本人将喜知次鱼称为：きんき（Kinki），是日本北部有名的珍稀鱼类，被日本人奉为珍贵的鱼类食材，与河豚、鮟鱇并称为“日本三大名鱼”。

喜知次鱼肉质肥美，生长在寒带深海中，很难捕捞。和一般的鱼类捕捞用撒网捕捞不同，喜知次需要一条一条地钓上来，所谓“延绳钓鱼”法。不仅难以捕捞，喜知次鱼一出海水会即刻死亡，没有任何挽回的余地。所以，一但钓上后，直接冰鲜处理，再空运到世界各地。所以在所有的日料店，喜知次都价格不菲。