山东辣丝的家常做法（山东辣丝凉拌正宗做法）

制作方法：

1）将八角、花椒用开水泡开并凉透，按比例调成水醋腌汁待用。

2）将辣菜去皮洗净，刀切成薄片，片切为细丝；选清脆的萝卜洗净，将萝卜切成薄片。

3）将坛子刷干净，消毒、晾干，先将萝卜片在坛子的底部及内壁满铺，不让辣丝接触坛壁。将辣丝子装入压实，可以撒上几粒生花生米（注意不要放太多，花生米抢辣味），将调好的水醋腌汁浸漫辣丝，再覆盖以萝卜片。

4）用塑料膜将坛子密封，用养水坛子效果也很好。只须静候7天，此段时间，正是辣丝衡戚子在静坐独修，默默发酵，酝酿辣味。