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怎么炒牛肉(炒牛肉丝嫩滑不老的妙招)

怎么炒牛肉(炒牛肉丝嫩滑不老的妙招)

更新时间:2024-05-04 09:25:57

怎么炒牛肉

1、取牛嫩脊肉半斤,用鸡蛋清挂浆,锁住水分。

2、洋葱头一个,剥净洗净,切片,焯水捞出。

3、胡萝卜半根,切片焯水捞出。

4、葱花炝锅,放牛肉,翻炒,烹料酒,放一匙豆瓣酱,加入胡萝卜片,翻炒,加入洋葱片,半匙辣椒酱,加盐少许,翻炒出锅。

挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用。

炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。

锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生。

放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可。

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