主料:鸡翅1200克
辅料:蔬菜油适量、洋葱少许、蒜少许、辣椒适量、辣酱适量、九层塔少许、生抽少许、糖少许、盐适量
香辣鸡翅的做法步骤
1.食材:鸡翅(预先腌制过)、自调辣酱、洋葱、蒜、辣椒、九层塔。
2.烧热锅倒入多一些蔬菜油,放入鸡翅。
3.将两面煎至金黄色。
4.放入洋葱、蒜与辣椒。
5.再倒入调好的辣椒酱,搅拌均匀再注入适量热水,盖上锅盖大火转小火焖约十五至二十分钟。
6.打开锅盖,调入适量生抽、糖、盐等。
7.最后放入九层塔,略搅拌后可熄火。
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食材: 鸡翅6对,淀粉150g,蛋清两颗,盐适量,糖10g,姜适量...
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鸡翅双面划刀,放入盐、糖、料酒、酱油,腌制30分钟。
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腌制完成,裹上一层淀粉,再裹一层蛋液,反复两次。
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油锅开大火烧油,六成油温放入鸡翅,炸制两面金黄。
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稍凉几分钟后复炸,经过二次炸制的鸡翅比第一次更透一点,直至表皮更酥脆。