准备几个白萝卜洗净，然后把白萝卜去头去尾切成段，切成粗条，切好的萝卜放入一个大碗中。往碗里放适量的盐，用手抓匀，充分抓匀后腌制6个小时，把萝卜用清水清洗两遍。清洗好的萝卜条放入纱布中，用纱布把萝卜条包起来，在碗上放一个箅子，然后把用纱布包好的萝卜条放在箅子上，再在萝卜上放一盆水压一夜。将压了一夜水的萝卜倒在面板上，把萝卜条铺平，晾干水分。
锅烧热，倒入生抽，比例大概是5斤的萝卜加一斤半的生抽，150克醋，50克白糖，两粒八角，十几粒花椒小火烧开，煮开后倒入盆里放凉。洗干净的蒜头和小米辣控干水分，晾干水分的蒜头切成片。
把萝卜条装入无水无油的盆里，5斤的萝卜条加入60克的蒜头，小米辣可以根据个人的口味来加，喜欢吃辣的朋友可以多加一点。然后把放凉的料汁倒入盆内拌匀，然后把萝卜条装入无水无油的罐子里，盖上盖子密封起来，5天后就可以吃了，放半年都不会坏。
