辣味饺子馅是一道具有浓郁辣味和香味的饺子馅料。以下是辣味饺子馅的制作方法：
所需材料：
- 猪肉馅 500克
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 1个
- 姜末 1汤匙
- 大蒜末 1汤匙
- 干辣椒粉 1汤匙（可根据口味调整）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入料酒，顺一个方向搅拌至上劲。然后加入姜末、蒜末，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀。鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩。
3. 将韭菜切成细末，加入肉馅中，搅拌均匀。
4. 制作辣味调料：将干辣椒粉、生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉放入一个小碗中，搅拌均匀，制成辣味调料。
5. 将辣味调料倒入肉馅中，继续搅拌均匀。
6. 逐渐加入适量的食用油，边加边搅拌，使肉馅吸收油脂，增加滑嫩口感。搅拌至肉馅呈现出一定的粘性。
7. 将辣味饺子馅放入冰箱冷藏30分钟，使馅料充分入味。
8. 取出馅料，开始包饺子。可以根据个人喜好，制作成不同的饺子形状。
9. 煮饺子：将包好的饺子放入烧开的水中，用勺背轻轻推散，防止粘连。当饺子浮起时，加入适量冷水，重复3次，直至饺子煮熟。捞出饺子，放入盘中，即可享用。
这款辣味饺子馅色香味俱佳，辣味浓郁，适合喜欢辣味的朋友。在制作过程中，可以根据个人口味和需求调整辣度和调料。
首先肉洗净剁碎。
放盐，生抽，老抽，五香粉和葱姜搅拌均匀
辣椒去籽并洗净切碎。
把辣椒放入肉馅里搅拌均匀。
把饺子逐个包好。
锅内烧水，把饺子煮熟即可。
