古早味蛋糕（9寸方模）配方
用料
低筋面粉 60克
白糖 60克
牛奶 60克
鸡蛋（60g） 4个
玉米油 60克
白醋/柠檬汁 数滴
古早味蛋糕（9寸方模）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
提前称好所有材料
步骤 2
鸡蛋分离出蛋清蛋黄，盛蛋清的盆一定要干净无水无油
步骤 3
将玉米油放入奶锅加热至出现纹理
步骤 4
将玉米油倒入低筋面粉拌匀，再倒入牛奶混合均匀
步骤 5
最后倒入蛋黄液中呈Z字拌至顺滑无颗粒放一边备用
步骤 6在蛋清里倒入数滴白醋，倒入三分之一的绵白糖
步骤 7用电动打蛋器打出大泡泡倒入第二次白糖继续打发
步骤 8
打至细泡放入剩余的三分之一白糖
步骤 9
打发至偏干性，提起打蛋器有小弯钩就好了
步骤 10分次与蛋黄液混合
步骤 11翻拌切拌均匀
步骤 12
最后混合好的状态
步骤 13倒入蛋糕模具，用刮刀抹平，震出大气泡，底下边上铺油纸垫一下，方便脱模
步骤 14
放入烤箱水浴法上下火150度1小时左右
步骤 15
用牙签叉一下，没有粘连就差不多了
步骤 16
稍凉一下，切块食用，口感绵软细腻
