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纯全麦面粉面包(全麦面粉面包怎么做不发硬)

纯全麦面粉面包(全麦面粉面包怎么做不发硬)

更新时间:2024-04-30 18:56:58

纯全麦面粉面包

1· 先把酸奶和鸡蛋放到揉面机里,再倒入全麦面粉、盐、糖、酵母。(简单来说就是先倒液体,再加固体食材。盐和酵母不要直接接触,盐会影响酵母发酵,大家可以在面粉上挖两个小坑,分别把酵母和盐埋里面)

2· 开启揉面模式约20分钟,揉到能拉出薄膜最佳。(因全麦面粉不太容易揉出手膜,大家揉到面团不太容易撕裂就可以了。没有揉面机咱就自己动手揉,还能减肥。)

3· 揉好的面团放到盆里,盖上保鲜膜或湿布,室温内发酵到约两倍大。(判断面团是否发酵好的方法:用手指戳一下面团,插出的孔洞既不塌陷也不回缩,能保持原状就表示发酵好了)

4· 发酵好的面团揉压排气,分成4等份,盖上保鲜膜(湿布)醒10分钟。

5· 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

6· 对折两下,再翻过来就可以,不用封口。

7· 在整形好的面团上撒些普通的白面粉,用比较锋利的刀子划几个口。

8· 在整形好的面团上撒些普通的白面粉,用比较锋利的刀子划几个口。

9· 烤箱里放碗热水,再放入整形好的面包,进行二次发酵,发酵至2倍大。(40分钟左右)

10· 二次发酵后,烤箱180℃预热10分钟,再将面包烘烤20分钟即可。

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