蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。
将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。
锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。
做法三大刀阔斧，大剁八块。裹面粉，下油锅。
准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒。
锅内留底油，爆香葱姜干辣椒。之后加入番茄酱，甜面酱 ，生抽，熬煮。加入炸好的蟹块，快速翻炒。翻炒慢了要粘锅了。最后可以勾点芡，不勾芡也可以
1、鸡爪、翅中和翅根对半切开
2、加生姜、料酒焯水煮久一些
3、剪开绑青蟹的绳子，刷干净
4、掀开青蟹盖，对半切，剪小块
5、准备好食材，青红椒带些微辣
6、先放姜蒜生抽煸炒鸡爪和鸡翅
7、重起锅，姜、蒜、生老抽、豆瓣酱炒蟹
8、鸡爪、鸡翅、蟹一起煮，放辣椒
9、小火收汁，出锅装盘，撒香菜末
