如果是低温发酵可以重新加一些碱面进行综合酸味。如果高温环境发酵超过24小时面团已出现异味，则最好丢弃。
发酵时间长面团会发酸，内部组织也会松散，吃起来口感不好，可以重新加一些碱面进行综合酸味，会让面团更劲道。
如果您的面发酵超过了24小时，可能会导致面团变得过度松软、湿润和粘稠，难以操作和加工。以下是一些可能有用的建议：
1. 检查面团的状态：如果面团看起来没有异味或变质的迹象，您可以尝试将其重新揉捏或分割成小块，然后再次发酵。请注意，重新发酵的时间可能会更短，因为面团已经失去了一部分酵母活性。
2. 烤箱法：将面团放入预热至350°F(约175°C)的烤箱中，烘烤10-15分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。这种方法可以使面团重新获得口感和形状。
3. 制作面包：如果您不想再让面团继续发酵，可以将其用来制作面包。在制作面包时，面团会经历一次又一次的发酵和烘焙过程，这有助于去除多余的水分并使面团变得更加紧实和有弹性。
需要注意的是，无论您采取哪种方法，都应该小心处理过期的面团，以免引起食物中毒或其他健康问题。建议在使用过期食品之前先进行嗅闻、观察和品尝测试，以确保其安全食用。
