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香辣花甲摆摊做法(摆摊香辣花甲的正宗配方)

香辣花甲摆摊做法(摆摊香辣花甲的正宗配方)

更新时间:2024-05-10 15:40:38

香辣花甲摆摊做法

关于这个问题,材料:

1. 花甲500克

2. 大葱2根

3. 姜2片

4. 蒜头3瓣

5. 干辣椒6-7个

6. 豆瓣酱1汤匙

7. 料酒1汤匙

8. 生抽1汤匙

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 花生油适量

做法:

1. 将花甲洗净,用清水浸泡20分钟,换水2-3次,使花甲吐沙。

2. 把花甲捞出来沥干水分备用。

3. 大葱、姜、蒜头分别切成葱花、姜丝、蒜末备用。

4. 干辣椒切成小段备用。

5. 在锅中放入适量的花生油,烧热后放入干辣椒,煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱煸炒出红油,放入大葱、姜丝、蒜末翻炒。

7. 加入花甲,炒至花甲变色。

8. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。

9. 最后加入适量的水煮开,煮至汤汁收浓即可。

小贴士:

1. 煮花甲的时间不要太长,否则会影响口感。

2. 如果喜欢更辣的口味,可以加入辣椒油或辣椒粉提升辣味。

3. 如果觉得花甲有异味,可以在清洗时加入少量盐和白醋去腥。

首先,准备好新鲜的花甲,洗净沥干备用。然后,将葱姜蒜切碎,辣椒切段备用。
第一步,将锅烧热,加入适量油,放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
第二步,加入花甲翻炒,加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料,继续翻炒。
第三步,加入适量清水,盖上锅盖焖煮几分钟,直到花甲熟透,汤汁浓稠即可。
最后,将香辣花甲装盘,撒上葱花和香菜即可食用。

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