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蒙阴肉火烧做法(蒙阴鲜肉火烧的和面过程)

蒙阴肉火烧做法(蒙阴鲜肉火烧的和面过程)

更新时间:2024-05-01 13:25:31

蒙阴肉火烧做法

原料面粉400g、水270g、酵母2g。馅料:猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、 香油1茶匙。

做法

1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。

2、约7-8份,也可以用刀切。取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。

3、包入馅,收口朝下,按扁。

4、做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次。

1.40度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。

2.面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。

3.肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放

4.面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。

5.肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。

6.折叠,卷成三层。

7.用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。

8.放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦,因为肉比较多,有三层,一定要烙熟。

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