做烫面玉米发糕为何要加鸡蛋（玉米面发糕必须加白面吗最佳比例）

　　一方面鸡蛋的营养价值很高，加了鸡蛋之后会使得发糕的营养更加丰富；另一方面加了鸡蛋的发糕在鸡蛋的作用下会发酵得更加充分，以至于制作出来的红枣发糕不论从口感还是手感上而言都更加的松软。