总结三种原因：
1－首先：餐厅里面都是快餐文化，一方面要保证餐食的味道，一方面要满足客人的急需用餐的心里，根本就没那么多的时间来慢慢处理一份牛排的。腌制后可以批量快速生产，节约生产时间，也解决客人的等餐时间。
2－其次：牛排需要提前胭脂也是为了保证牛排的口感。第一个就是嫩，腌制牛排因为经过特殊的配料加工后，比原切牛排口感要嫩的多，第二个就是更加入味的，这个就不特别说明了，喜欢吃牛排的都明白这个的。第三个还有一个就是牛排的血水清理，更容易去除。
3－然后：腌制牛排，原料难以分辨，肉眼不能辨别是不是拼接牛排，变质肉之类的，这种牛排一般是怎么都煎不老，重量和大小差不多的，煮好就食用。这种网上新闻很多的。
