胡椒是在炒熟后再磨成粉的。一般来说，胡椒粉是由炒熟的胡椒果实磨碎而成的。经过炒熟的胡椒具有较浓郁的香味和味道，因此被广泛用于烹饪和调味。生的胡椒也可以被磨成粉，但它的味道和香气相对较轻。
胡椒可以使用炒熟的或者生的进行磨成粉，具体使用哪一种方式取决于个人口味和菜品的需要。
1. 炒熟磨粉：炒熟的胡椒粒呈现出深棕色或黑色，具有浓郁的香味和辛辣的味道。炒熟胡椒粉适用于一些需要香气和辛辣口味的菜肴，如炒菜、烤肉等。
2. 生的磨成粉：生的胡椒粒呈现出淡黄色，具有辛辣而清香的味道。生胡椒粉适合用于一些需要轻盈和清新口味的菜肴，如清蒸鱼、凉拌菜等。
无论选择炒熟的还是生的胡椒磨粉，建议在烹饪时掌握好用量，根据菜品和个人口味来调整使用的胡椒粉的多少，以免过多或过少影响菜品的味道。
