李全胜。
公开号：CN1561795A。
葡萄奶冻，本发明涉及一种葡萄奶冻，属于果冻及制备方法技术领域，为解决果冻具有天然性、营养性、预防疾病、保健身体的问题而研制出山葡萄奶冻，山葡萄奶冻由山葡萄、奶、食用明胶、蔗糖、香精组成,其体积配比：山葡萄1％～3％，奶85％～92.48％，食用明胶0.5％～0.7％,蔗糖6％～11.26％,香精0.02％～0.04％,
用如下方法制成：葡萄经挑选、冲洗、淋干、搅汁、150目筛过滤后制得山葡萄汁，取山葡萄汁1％～3％混合到85％～92.48％的奶中，再取0.5％～0.7％的食用明胶、6％～11.26％的蔗糖、0.02％～0.04％的香精经搅拌均匀后加入到奶和山葡萄汁混合液中，搅拌均匀成悬浮液，用片式热交换器在120℃～150℃下灭菌10s～40s，降温至38℃～40℃，按产品定量要求灌装、密封，送至冷藏室保存成冻形成成品；本发明可食用，具有天然性、营养性。
