紫豆角需要焯水吗（豆角怎样焯水更绿）

需要。

可以用焯水的方式来去除异味，使炒出的豆角口感更美味，另外焯水后的豆角颜色也更翠绿，最关键的是可以缩短豆角的炒制时间，豆角炒得时间短了，自然不易变色。以下是一种简单的方法：

1. 将紫色梅豆角洗净，去掉两端的头和尾。

2. 锅中加水，大火烧开后加入盐和食用油。

3. 将紫色梅豆角放入锅中焯水，大约需要1-2分钟。

4. 捞出焯好水的紫色梅豆角，用清水冲洗干净即可 。