1. 选择色泽鲜艳、肉厚的辣椒，花椒也要精挑细选。
2. 掌握火候，炒制时间要恰到好处，火太大容易炒糊，火太小则会影响辣椒和花椒的烤香度。
3. 选择干燥、通风、避光的地方存放，避免阳光直射。
4. 制作好的油辣子海椒可以使用密封罐或玻璃瓶来存放，防止灰尘进入
主料：海椒面儿一袋、超级优质农家菜籽油
辅料：花椒、五香八角三奈桂皮香叶等等，任何香料均可添加以提味。
1、辣椒面儿放在容器中。铁锅上热油，油泡沫全部消失，油就热好了。热油搁置片刻，淋第一次油，这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声，并且能闻见满屋子的辣椒香味。
2. 辣椒面儿非常吸油，第一次搅拌后几乎油就下去了。
3. 第二次淋油，然后第二次搅拌。
4. 第三次淋油就把油用完了，然后最后进行第三次搅拌。
5. 重庆传统的油辣子海椒就做好了！等待变凉后就把容器盖上盖儿，放入冰箱保存。之后海椒会沉淀下去，上面就是一层香死人不偿命的辣椒油。
