芡实分为哪几种（芡实好的和不好的怎么区别）

芡实是一种常见的食材，主要分为以下几种：

1. 水芡实：水芡实是最常见的一种芡实品种，也称为白芡实。外表白色，形状圆润，口感嫩滑。常用于煮粥、炖汤或作为菜肴的主料。

2. 红芡实：红芡实与水芡实相比，外表颜色较深，带有红褐色。红芡实的口感相对较硬，适合用来炖煮或制作糕点等。

3. 黑芡实：黑芡实有时也被称为黑薏米，颜色较深，呈黑色或紫黑色。黑芡实富含蛋白质和多种营养成分，常用于熬粥、煲汤或作为配料使用。

这些芡实品种在烹饪中具有不同的用途和口感特点，可以根据个人喜好和菜式需求进行选择和搭配。