1 抹茶胚不变色。
2 抹茶胚不变色的原因是茶叶中的叶绿素被粉碎研磨后，会结合茶多酚形成一种类似于沉淀物的物质，这种物质难以被氧化，从而保持了抹茶的绿色。
此外，抹茶的生产过程中通常会在炒和蒸煮茶叶后，用冷水立即冷却，以避免过度氧化导致颜色深度失衡和变色。
3 在饮用抹茶时，如果保存不当或者被暴露在阳光下，茶叶中的色素和其他营养成分就有可能发生变化，使抹茶变色。
因此，正确的保存方式是将抹茶放在干燥、避光、通风的地方，并在开启包装后尽快食用。
抹茶胚不变色的原因是因为茶叶在加工过程中被蒸熟后，会失去活性酶和多酚氧化酶等酶类成分，所以抹茶不会出现氧化变色的情况。
此外，添加抗氧化剂也可以保护抹茶不变色，这些抗氧化剂可以防止茶叶中的酚类物质氧化。
抹茶的颜色也与质量有关，好的抹茶颜色鲜绿，口感细腻，而品质差的抹茶则颜色较暗，苦涩味浓。
