方法如下：
准备食材
香菜 100克 、 食盐 少许
烹饪步骤
步骤1
将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐。
步骤2
锅中加入适量水，烧开。加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿。 将香菜放入锅内。
步骤3
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。 香菜焯至10秒后，立即捞出。放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。
最后一步
将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。1~2天，香菜即可干透发脆。 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。
做法：1、将整棵香莱摘掉烂叶黄叶与老根泥巴，不用洗，就直接先晒半天。
2、然后和野菜一样 撒盐 戴上一次性手套用手去揉！隔半小时揉一次 一次2分钟。三次即可 然后就用竹竿挂起来晒着！太阳大的话晒3天。
3.晒成蔫蔫的就可以了，然后整理成一把，吃的时候用开水泡开洗净，切开即可。炒肉、清炒、炒饭都可以哦。
