需要。
1、凉糕泡水要泡两个小时到五个小时之间。凉糕是四川宜宾的特色小吃之一，主要原料是糯米、大米、碱水以及石灰水，口味多样，主要有酸、甜以及辣口的。
2、凉糕的制作是将糯米和大米浸泡后磨成米浆，然后熬煮后冷却形成糕状，再佐配红糖水，味道香甜软糯，口感宜人。
3、凉糕在制作好后要放入冷水中浸泡，因为凉糕在浸泡时加入了石灰水和碱水，所以要放在冷水中浸泡二到五个小时，以去掉凉糕中多余的碱分，让凉糕食用起来没有涩味，浸泡后的凉糕可以放入冰箱冷藏。
第一步：250克凉糕粉加500克温水搅拌均匀后静置20分钟。
第二步：静置凉糕粉的时候可以熬红糖水。100克红糖加两小块冰糖和1000克左右的水大火煮开后小火慢熬至浓稠。
第三步：2500克水煮沸，倒一半至凉糕粉里，搅拌均匀后全部倒入剩余水里，不停搅拌，大火煮5分钟后关火。
第四步：待锅里的凉糕消泡，稍凉后分装到碗里，全部冷却后放冰箱冷藏保存。
第五步：如果不喜欢碱味，可以在吃之前把定型好的凉糕放凉水里浸泡一会儿，换两次水，碱味会变淡。吃的时候淋上红糖汁。
第六步：然后红糖凉糕就做好了
