制作牛肉辣椒酱的食材和做法如下：
所需材料：
牛肉末 150克
辣椒 50克
蒜 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
食用油 适量
制作步骤：
辣椒去蒂去籽，切碎备用；蒜和姜切末备用。
牛肉末用少许盐、酱油和糖腌制10分钟左右。
热锅凉油，爆香蒜末和姜末。
加入牛肉末煸炒至变色。
加入辣椒继续煸炒，加入适量盐、酱油和糖调味。
煸炒至牛肉熟透，辣椒熟软，即可出锅。
制作好的牛肉辣椒酱可以搭配米饭、面条等食用，也可以用来调味炒菜、炖肉等食品，口感鲜香辣辣的，非常美味。
1. 在一个炒锅中，加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入牛肉丝翻炒至变色。
3. 加入适量的酱油、料酒和白糖，继续炒煮几分钟。
4. 加入适量的辣椒酱，根据个人口味调整辣度和颜色。
5. 继续翻炒，使牛肉均匀裹上辣椒酱。
6. 根据口味加入适量盐和胡椒粉进行调味。
7. 炒至牛肉熟透，并且辣椒酱均匀覆盖在牛肉上后，关火。
8. 将炒好的牛肉辣椒酱装盘，可以作为主食或配菜食用。
