用料：
南瓜500 克，咸蛋黄4个，盐少许，淀粉适量， 食用油少许。
1.南瓜去皮，切成条状，然后用少许盐腌制15分钟左右，之后洗净，晾干～
2.接下来南瓜条沾上淀粉～锅下油烧热，油温不可以太热，把南瓜下锅炸至金黄色～捞起即可～
3.咸蛋黄蒸好了压粹，备用～
4.咖喱叶洗净，辣椒切小～
5.锅再次下少量的油，把咖喱叶指天椒放入，再放咸蛋黄炒至起泡，把炸好的南瓜条放入翻炒均匀～
6.翻炒均匀后就可以起锅了～
蛋黄南瓜的正确做法：
1、准备一块南瓜，切成条
2、用一小盐腌制二十分钟
3、准备三个咸鸭蛋黄，用勺压碎备用
4、南瓜腌制出水后沥干水份，加入淀粉拌匀，让每根南瓜上都沾上淀粉。
5、锅中放油加热至5成热，下入南瓜条。小火炸至表面淡黄并且变硬，捞出控油备用
6、冷锅冷油，下咸蛋黄，开小火慢炒，炒至蛋黄冒泡，下入南瓜条，（喜欢吃甜一点的也可以加一小勺糖）翻炒均匀，就可以出锅啦。
