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蒸肉夹馍饼胚怎么做的(怎样做肉夹馍的饼胚的教程)

蒸肉夹馍饼胚怎么做的(怎样做肉夹馍的饼胚的教程)

更新时间:2024-05-01 09:51:40

蒸肉夹馍饼胚怎么做的

我:制作蒸肉夹馍饼胚的一般步骤如下:

材料:

- 高筋面粉

- 干酵母

- 温水

- 细砂糖

- 食用油

步骤:

1. 准备一个大碗,将面粉倒入碗中。

2. 在面粉中加入适量的干酵母和细砂糖,搅拌均匀。

3. 慢慢地加入温水,边倒入边搅拌,直到形成一个稍微粘稠的面糊状。

4. 将面糊放置在温暖的地方进行发酵,大约需要1-2小时,直到面糊体积变大且有气泡出现。

5. 在发酵过程中,可以准备一块湿布,将其盖在碗上,以防面糊表面干燥。

6. 发酵完成后,取出面糊,再次搅拌均匀。

7. 在平底锅中加热适量的食用油,待油热后,将面糊舀入锅中,用小火煎熟,两面呈金黄色即可。

8. 将煎好的饼胚放在纸巾上吸去多余的油分。

9. 完成后,可以将饼胚切开,用来夹上烤肉等配料,制作蒸肉夹馍。

注意事项:

- 温度要控制适中,过高或过低都会影响发酵效果。

- 如果面糊过于稀薄,可以适量加入一些面粉调整。

- 在发酵过程中,可以在面糊中加入一些食用碱,可以增加饼胚的韧性和口感。

- 煎饼胚的时候,火候要适当,避免过早翻面,以免影响饼胚的松软度。

- 制作蒸肉夹馍时,可以根据个人口味加入喜欢的配料,如肉松、蔬菜等。

1、精粉500克,芝麻酱75克,芝麻50克,香油50克,花椒盐,碱面,面肥各少许。

2、将面粉放入盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放在温暖处发酵,成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

3、将麻酱放在碗中,加入香油用筷子搅懈成稀糊。

4、面团上案,揉成长条,用擀杖擀成长方大片,将麻酱糊均匀地抹在面片上,撒少许花椒盐,从一端卷起成长卷形,然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成直径约6厘米的小圆饼。

5、饼面抹匀清水,来回反复抹擦,待面皮去浆,执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻,放在烤盘内入炉烤约15分钟,待饼烤成黄色时出炉即成。

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