回答如下：广西透明饺的做法如下：
主料：
1. 透明饺皮：木薯淀粉（200克）、开水（150毫升）、盐（少许）
2. 馅料：猪肉末（200克）、鲜虾仁（100克）、葱末（适量）、姜末（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）
做法：
1. 准备透明饺皮：将木薯淀粉放入碗中，加入少许盐，倒入开水，用筷子搅拌均匀，揉成面团状，盖上湿布，放置约15分钟。
2. 准备馅料：将猪肉末、鲜虾仁、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉混合均匀。
3. 取一小块透明饺皮，搓成约2厘米大小的小球，用手指压扁成薄片，中间放入适量馅料，将皮包裹起来，捏紧封口。
4. 将透明饺放入蒸锅中，蒸约10分钟至透明饺皮变透明即可。
小贴士：
1. 透明饺皮要揉得均匀，否则会出现饺皮断裂现象。
2. 馅料可以根据自己的口味加入适量香菜末等调料。
用料
澄粉
250克
淀粉
3勺
鸡蛋（煎）
5个
盐
适量
鸡精
适量
开水
适量
韭菜
150克
透明饺子的做法
调好两种粉的比例：10：3（澄粉，淀粉），用开水将粉烫熟，揉成面团，保鲜膜盖起来醒发10分钟。
将饺子馅炒好备用。
擀面皮，稍微薄一点儿。
冷水上锅蒸开，再蒸8-
