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茶面制作(山西茶面制作方法)

茶面制作(山西茶面制作方法)

更新时间:2024-04-30 06:10:35

茶面制作

小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。

茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里,冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。

用料:面粉 200g,鸡蛋 1个,红茶(石阡苔茶) 5g,盐 少许。

茶面的制作步骤:

1.备齐材料:红茶、面粉、鸡蛋、盐。取1g左右红茶研磨备用,其余红茶用飘逸杯(茶水分离)冲泡出茶汤。

2.用红茶汤和面,一点一点加茶汤。把研磨的红茶末也加进去。揉到不粘手程度,静置20分钟。

3.用手动面条机挤出成型,入锅煮。再冲泡一碗红茶汤,作为面汤。

4.捞出面条,盛入茶汤中。依个人口感喜好,放入调料

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