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正宗的浆面条怎么做

正宗的浆面条怎么做

更新时间:2023-04-22 01:27:20

正宗的浆面条怎么做

食材:麦芹菜1大把、面汤,酸菜引子半小碗。

做法:

1、一把麦芹菜,切掉根部。(一般要用小麦芹,做出来的味道,更浓香)。

2、麦芹菜再清洗干净后控水。

3、切成小段。

4、做浆水需要用面汤,这是我下完面条,留下的面汤,让锅里的面汤沉淀,(也可以拿碗取适量面粉加水搅拌成面糊,水烧开倒入生面糊,搅拌成熟面糊即可)。

5、锅中加水烧开,将切好的芹菜放入焯水三分钟。

6、菜颜色变深即可捞出,不要煮得太过了,菜煮得太绵软做出的口感不好。

7、准备一个无油无水的容器,将焯好水的芹菜控下水,装入容器,把面汤上面清汤的部分倒入容器里,下面混浊的就不要了,水量能淹住菜即可。

8、接下来加入半小碗上次做的浆水做引子,没有引子可以加少许白醋当引子,也会很酸的。

9、用干净的勺子搅拌均匀即可,盖上盖子放温暖处。

10、这几天的温度,放到第二天有酸味了就能食用,食用舀出时一定要干净的勺子舀。

11、吃的时候,用葱姜干辣椒段花椒炝锅,倒入浆水,加生抽,盐调味即可,也可炒点韭菜,风味十足。

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