香辛料是什么

香辛料是指用于调味和烹饪的各种食料，它们有助于提升食物的口感和香气。香辛料可以分为两大类：药草和香料。

药草一般指天然出现的，不经加工或添加其它物质的植物，如大蒜、葱、姜、芹菜、花椒、山楂、芥末等；而香料是指含有辛辣成分的物质，如胡椒、花椒、辣椒、茴香、肉桂粉、小茴香等。此外，还有一些以膨化物为主的原料，如苏打粉、盐、糖等也可以作为调味剂使用。