生爆脆肚：选用猪肚前段的部分，切成丝，提前需要腌制，加点盐和胡椒粉，一点点料酒，和蚝油，玉米淀粉，逆时针去搅拌均匀，至少腌制10分钟左右。
起锅烧油，油热后，下入姜末，蒜末，小米辣几段，泡椒几粒，大火爆香。加入盐和鸡精来调味，这时加入腌制好的猪肚丝，再加入一点生抽，大火快速的翻炒。不断滑散翻炒，大概3分钟左右，放入小葱的葱段，在继续翻炒来耗干汤汁，不要炒太久，太久就会发硬咬不动了
1/9 熟猪肚切片备用

2/9 洋葱切条，彩椒切条，芹菜切段，葱切段，姜切丝备用

3/9 热油锅下姜丝爆香

4/9 下猪肚入锅翻炒，给盐，蚝油调味出锅

5/9 热油锅下洋葱芹菜入锅翻炒

6/9 看洋葱变色，大概七成熟放入彩椒，给盐调味

7/9 看彩椒变色回锅猪肚，给一点蚝油调色，搅拌均匀

8/9 猪肚回锅搅拌均匀，放葱段，鸡精搅拌均匀，关火出锅
