苜蓿紫卷是一道传统的家常美食，做法简单易学。首先，将洗净的苜蓿紫放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。
将猪肉末、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、糖和水淀粉混合搅拌均匀，制成肉馅。
然后将肉馅均匀地涂抹在焯水后的苜蓿紫上，卷成紫卷状。
最后将紫卷蒸15-20分钟即可。食用时可加入适量的蒜泥、姜末、香菜等调味品，口感清香、嫩滑、多汁。
苜蓿洗净，控水，剁碎，放点碱，与炒熟的鸡蛋花，剁碎的粉条放在一起，拌点食用油，十三香，馅儿就好了。
把面粉一分为二，一半用开水烫，另一半用凉水和，揉在一起揉成光滑的面团，醒20分钟。
把面擀开，把馅儿调点盐，放在面片上，铺开铺匀，中间切十字，向四周卷，卷成一个圆筒，切成段，放在篦子上，蒸十分钟。
