秋季寒露前后种植最好，因为大蒜需要过冬，在秋季寒露前后进行种植，入冬前就能完全发芽出土了，待到夏季即可收获，这样的大蒜生产周期长，蒜瓣多个头大，所以种植大蒜最好的时间是秋季寒露前后，如果你想种植大蒜应当在秋季寒露前后进行种植，假如你不想种植过冬大蒜，也可以在春季谷雨前后进行种植，不过这样的大蒜个头小，且容易长独头蒜
九月是大蒜播种高峰期，大部地区蒜苗均集中于九月种植，但因地域、品种、遇到的实际种植情况不同，最佳播种时机也有早、晚两种，播种过早或过晚，都不利于蒜苗正常生长。
北方由于气候较干燥，为确保大蒜能安全越冬，通常选择春季种植，以避免受低温影响的大蒜。
