1、准备羊蝎子1000克、白萝卜1根调、食盐、醋1勺、葱、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、枣、枸杞子、香菜、水、茴香、当归、香叶、白豆蔻、草果、陈皮、沙姜。
2、羊蝎子斩块用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小时换水。

3、放入冷水锅煮沸，捞出洗净。

4、另烧一锅水，水开入锅倒少许料酒煮1分钟取出。
5、炖锅放清水，将羊蝎子、白萝卜、红枣、葱段、香料包大火煮开。
6、加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸后小火盖锅盖炖一小时。
7、关火焖一小时即可。
食材清单
羊蝎子 2kg 、 盐 适量 、 料酒 一大勺 、 大葱 一根 、 姜 小半块 、 大蒜 五瓣 、 白糖 适量 、 花椒大料 适量
烹饪步骤
步骤1
羊蝎子4斤。剁成小块，洗净备用。
步骤2
锅内放水，放入羊蝎子，葱姜蒜花椒大料，料酒，白糖，盐。
步骤3
电高压锅调到排骨档，开始炖煮。
最后一步
大约一个半小时，香喷喷的羊蝎子就好了。
