吃起来咸咸的瓜子的炒制方法如下:
1. 准备食材:准备好新鲜的瓜子、盐、水、香皮(如茴香)等。
2. 清洗瓜子:将瓜子放入水中,洗净表面的灰尘和杂质。
3. 浸泡瓜子:将洗净的瓜子放入大碗中,加入足以没过瓜子的水,浸泡 1-2 小时,使瓜子充分吸收水分。
4. 沥干水分:将浸泡好的瓜子捞出,用毛巾擦干表面水分,或放在通风处吹干。
5. 准备炒锅:选用一个铁锅或不锈钢锅,烧热锅,不放油。
6. 炒制瓜子:将擦干水分的瓜子倒入热锅中,用中小火翻炒。炒至瓜子颜色变深,声音变响,大约需要 5 分钟左右。
7. 加入盐和香皮:在炒制过程中,分两次加入盐。第一次在瓜子炒至半熟时加入,第二次在瓜子快熟时加入。同时,加入切碎的香皮(如茴香),翻炒均匀。
8. 继续炒制:加入盐和香皮后,继续翻炒至瓜子表皮微裂,声音减小,颜色呈金黄色,大约需要 5-10 分钟。
9. 试吃:炒好的瓜子晾凉后,尝一尝口感是否符合预期。如果瓜子咸度不够,可以再适量加盐继续炒制。
10. 出锅:瓜子炒至满意程度后,关火,将瓜子用漏勺过滤,晾凉即可食用。
根据个人口味,可以适当调整盐的用量。炒制过程中,要保持锅热,翻炒速度适中,以免瓜子炒焦。最后,炒好的瓜子一定要晾凉,以免热气导致瓜子黏在一起。
1、把南瓜打开,瓜子取出,放在沥篮里。
2、放入水中,先把瘪的挑出去,再把瓜瓤洗去,只留下瓜子。
3、把洗好挑好的南瓜子直接沥干水分,放太阳底下晒干。
4、锅烧热,加入盐,把晒好的南瓜子倒入,转小火,反复翻炒,直到南瓜子表面略泛金黄即可出锅。