第一步：莲藕洗净后削皮，再修理下两端，处理好了之后再用清水冲洗一遍，充分清洗干净，然后把莲藕的一端切下来。
第二步：糯米清洗干净后，在清水里浸泡30分钟，泡软。然后把糯米灌进莲藕的洞里面，可以用手来回搓，这样糯米比较容易进去。灌好后用牙签斜插在衔接处，把顶端固定。
第三步：锅中加入清水，水烧开后加入红糖（根据个人口味控制红糖的多少），用勺子不断搅动，大火把红糖熬化。把莲藕放进高压锅，再倒入熬好的红糖水，用高压锅压40分钟，压好后，让莲藕在汤汁中浸泡4小时。
第四步：舀出少许煮莲藕的汤汁到锅中并熬开，根据个人口味倒入适量糖桂花，用勺子搅拌至熬出桂花香味。然后往锅中加入少许水淀粉勾芡，待汤汁熬制浓稠起大泡泡即可。
第五步：取出莲藕并摘掉顶端，用刀把莲藕切成厚度接近1厘米的厚片，摆入盘中。把刚熬好的汤汁浇在莲藕上面，红糖桂花糯米藕就制作完成了。
