食材：猪脚一只、蒜头8颗、葱2支、姜6片、辣椒一根、糖五匙或半碗、米酒一碗、酱油一碗、酱油膏一碗
1、把葱白切下葱绿绑在一起。姜切片约6片。蒜头8颗拍扁。辣椒切开去籽。
2、准备一个锅子猪脚放进去约在7、8分满的位置。冷水入锅，水淹过猪脚，开中火把水煮滚，滚个10分左右，关火将杂质捞出，热水倒掉，把猪脚充一次冷水，洗干净后，再重复一次上面动作。
3、第二次煮滚可以看到水中已经没有什么杂质了，即可把水倒掉再洗一次猪脚放盘中备用。把葱姜蒜辣椒，猪脚及调味料糖、酱油、酱油膏、米酒，全放入锅内，加水淹过猪脚，开大火先煮滚再关小火续滚90分。
4、滚约40分后，稍微搅拌一下，帮猪脚翻个面。中途都不用再加水喔。90分后，关火，等个15分再开锅盖，登登，香喷喷卤猪脚大功告成。
