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炸东西时油起沫怎么办(炸东西油起沫怎么办一个小妙招)

炸东西时油起沫怎么办(炸东西油起沫怎么办一个小妙招)

更新时间:2024-05-11 05:30:22

炸东西时油起沫怎么办

1、去除油中杂质。将油沉淀一下,之后再用来油炸;拿勺子把沫给撇出来;放盐或花椒或生姜片,可以平息泡沫;油里还有渣滓的,就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里,白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。

2、预热油,可以把需要炸东西的油先提前烧热,烧的微微冒烟后,再慢慢放凉,然后再开始烧热炸东西,就不会起沫了。油温长时间停留在低温区容易起沫,适当调高油温可以减少泡沫。

3、先炸葱再油炸。把油烧热后,放进一根大葱炸一下,再炸需要炸的食物。

4、控干食材水分。食材水分若过多,油炸时会变成水蒸气

 ,水蒸气不溶于油,就会导致起沫,因此在炸制之前就要将食材的水分控干。

5、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉,下锅就会起泡沫。

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