有很多种，具体分以下几类。
1.煲汤：苦碟子可以和瘦肉、猪骨、鸡骨等一起煲汤，通常煲至少2个小时以上入口才软糯。
如若是深秋冬季节煲，先泡水一晚再煲，效果更佳。
2.腌渍：可以将苦碟子和花椒、辣椒、盐、糖等调味品腌制半小时左右，再蒸煮即可。
如果加入些许姜蒜还会更加鲜美。
3.烤制：将苦碟子切成片或者长条状，再用烤架或者平底锅烤至表面焦黄，撒上些许海盐，口感酥脆。
总的来说，苦碟子味道较为清淡，适合与其他食材一起搭配烹制，口感会更好。
同时烹饪时间也不要过长，以免营养流失。
吃法如下，苦碟子200g。
摘去黄烂叶，清洗干净。开水焯烫一分。挤干水分剁碎。黄豆粉100g。锅热放油，加入葱姜爆香。放入苦碟子菜。放些清水。加入黄豆粉。小火炖煮五六分钟。快熟时加入海鲜酱油。鸡精即可食用。
