一般来说，饭店养海蟹的盐水浓度约为3%~5%左右，这种盐水比较适合海蟹的生存和生长。盐水的浓度决定了海蟹在养殖过程中所需要的盐分和矿物质的摄入量。
但是，不同品种和大小的海蟹对盐水的浓度也有所不同，具体的浓度需要根据不同的养殖环境和海蟹的生理特点进行调整。如果盐水浓度太高或太低都会对海蟹的生长和健康造成不良影响。
因此，如果您想在家中养殖海蟹，建议先了解好所养的海蟹的品种和生长环境，再根据需要进行盐水的调配和管理，以保证海蟹的健康和品质。
养海蟹盐度一般在18—32之间。
锯缘青蟹简称青蟹，俗名叫鲟。由于它的头胸甲呈青色，前侧缘具9个侧缘齿呈锯齿状，故由此得名锯缘青蟹。青蟹个体大，肉味甘美，是我国著名的一种食用蟹，具有很高的营养与商品价值，其养殖历史十分悠久，早在17世纪90年代就已经有人开始进行养殖。目前在我国浙江、福建、广东、台湾等仍有非常多的人进行青蟹养殖。适应盐度13~38‰，最适生长盐度为20~35‰。越冬适应盐度为28~35‰。盐度低于8‰或高于38‰，停止摄食与活动，一天后全部死亡。适应水温8~31℃，最适生长水温为15.5~26.0℃。
